Kui olete ostnud toidupoest kalkuni viimase 60 aasta jooksul, on 99% tõenäosus, et ostsite laia rinnaga valge kalkuni. Massiivset valgete sulgedega lindu kasutatakse rohkem kui ühtki teist tõugu; kaubanduslikes kanafarmides peetakse tavaliselt umbes 10 000 lindu, et olla kursis Ameerika nõudlusega kalkuniliha järele. Valge kalkun ei olnud alati riigi tipplind, kuid see loodi selleks, et rahuldada kasvavat nõudlust odava kalkuni järele, mille rinnaliha on rohkem kui teistel lindudel Kuigi linnukasvatajad peavad seda edulooks, valge kalkun on haavatav mitmete haigusseisundite suhtes ja elab harva üle viie aasta.
Kiired faktid laia rinnaga valge kalkunist
| Tõu nimi: | Broad Breasted White Turkey |
| Päritolukoht: | Ameerika Ühendriigid |
| Kasutusalad: | Liha |
| Tom (mees) Suurus: | 30-40+ naela |
| Kana (emane) Suurus: | 14-20 naela |
| Värv: | Valge |
| Eluiga: | 2-5 aastat |
| Kliimataluvus: | Kuum ja külm kliima |
| Hooldustase: | Minimaalne |
| Tootmine: | Rohkem rinnaliha kui teised tõud |
| Munamine: | Kanad toodavad piiratud koguses |
Broad Breasted White Turkey Origins
1930. aastate suure depressiooni ajal eelistasid ameeriklased väiksemaid kalkuneid, millel oli rohkem rinnaliha ja mis mahuvad jääkasti. Beltsville'i põllumajandusuuringute keskus vastas 1934. aastal Beltsville'i valge kalkuni loomisega ja see domineeris turul kuni laia rinnaga valge kalkuni loomiseni 1960. aastate alguses. See saadi laia rinnaga pronkskalkunite ristamise teel valge Hollandiga. Broad Breasted White oli veel üks vastus tarbijate muutuvale nõudlusele. Väiksema linnu asemel soovisid ameeriklased suurt kalkunit, millel on veelgi rohkem rinnaliha.
Broad Breasted White Turkey omadused
Erinev alt eelmisest turgu domineerinud linnust on laia rinnaga valge kalkun tohutu lühemate rinnaluudega lind, mis toetab rohkem liha kui ükski teine tõug. Üks põhjus, miks kalkunikasvatajad eelistavad valget tõugu, on selle kiire areng. Kanad võivad tapamajja siseneda, kui nad on alles 14 nädala vanused, ja tomid võidakse tappa, kui nad on 18 nädala vanused. Kuigi kanad toodavad kvaliteetseid mune, ei müüda neid tavaliselt avalikkusele. Munade koorumise määr on kõrge ja väheseid saab müüa viljatute munadena.
The Broad Breasted White kalkun muutis kalkunitööstust oma suure lihasaagiga, kuid kahjuks tulid tootmisomadused paranenud lindude tervise arvelt. Valgetel kalkunitel puudub geneetiline mitmekesisus ja enamik tapamajast säästetud täiskasvanud linde ei ela enne surma mugavat elu. Nad on altid liigeseprobleemidele, südameprobleemidele, skeleti nõrkusele ja piiratud immuunvastusele patogeenidele. Kaubanduslikud kalkunid pumbatakse haiguste ennetamiseks täis antibiootikume, kuid enamik kasvatajaid ja loomarühmi usub, et probleeme ei saa lahendada ravimite või traditsiooniliste aretustehnikatega.
Erinev alt metskalkunitest, kes saavad vab alt ringi rännata ja toitu otsida, on kaubanduslikud valged kanad kitsastes kohtades ja sunnitud sööma rasvarikast kalkuni sööta, et tagada nende kaalu turustandardi saavutamine. Kalkuni rinnad on nii suured, et linnud ei suuda loomulikult paljuneda. Kõik valged kalkunid on kunstlikult seemendatud. Humane Society ja PETA on korduv alt hoiatanud tarbijaid ebainimlike tingimuste eest tööstuslikes kalkunifarmides.
laia rinnaga valge kalkuni kasutusalad
Ameerika Ühendriigid tapavad igal aastal liha saamiseks üle 250 miljoni valge kalkuni. Vähem kui 5 kuud pärast sündi laaditakse kalkunid juhuslikult suurtesse treileritesse ja viiakse tapamajja. Tingimused veokil on veelgi hullemad kui farmis. Suured operatsioonid võivad veokisse laadida kuni 1500 kalkunit tunnis ja paljud linnud murravad tiivad või kannatavad laadimisprotsessis sisemise verejooksu all. Kalkunitele ei anta reisi ajal süüa ega vett ning mõnda ei uimastata enne tapmist. Tõhusus on kalkunitootjate jaoks elulisem kui humaanne kohtlemine ja kuigi Ameerika Ühendriigid ja suur osa maailmast armastavad kalkuniliha, on selle hind kõrge.
Broad Breasted White Turkey Välimus ja sordid
Lai rinnaga valgetel kalkunitel on valged suled, punane karnuk, must habe ja roosad jalad. Linnu suured rinnad koormavad lindu maha ja täiskasvanud kalkunid tunduvad ringi kahlades tasakaalust väljas. Üks tema sugulastest, Broad Breasted Bronze kalkun, oli populaarne kaubanduslik lind, kuni see asendati Beltsville White'iga. 20th sajandi alguse tarbijaid häiris pronkskalkuniliha värvus. Linnu tume sulestik mõjutas liha värvi ja kasvatajad otsustasid luua valge sulelise linnu, mis ei muudaks liha pigmenti. Laia rinnaga valget kalkunit eelistatakse selle peaaegu täiusliku rümba välimuse tõttu. Kuid valge linnu loonud geneetiline manipuleerimine muutis selle ka rasvumise suhtes haavatavamaks. Kui kaubandusliku farmi valged kalkunid võtavad liiga kiiresti kaalus juurde, näljutavad nende loomapidajad neid paar päeva, et hoida neid õiges kaalupiirangus.
Populatsioon, levik ja elupaik
Geneetiliselt ei ole valged kalkunid terved loomad, kuid neid peetakse vastupidavateks liikideks, mida kliimatingimused mõjutavad vähem. Valged kalkunid, välja arvatud Antarktika, elavad igal kontinendil maailmas. Nende suurim elanikkond on Ameerika Ühendriikides. Loomi kasvatatakse kitsastes oludes suurtes kalkunifarmides, kuid väikefarmerid lasevad neil sageli vabapidamisega maadel toitu otsida. Erinev alt kanadest on kalkunitel vähe kiskjaid ja nad vajavad vähem järelevalvet, et neid kaitsta. Kui farmerid varustavad kalkunite jaoks avarat lauta ja toidavad neid tervislikult, võivad nad elada kuni 5 aastat.
Kas laia rinnaga valged kalkunid sobivad väikesemahuliseks kasvatamiseks?
Kodutaludes ja väikefarmides peetakse Broad Breasted White kalkuneid, kuid pärandkalkunid on väikesemahuliseks kasvatamiseks usaldusväärsemad. Valged kalkunid olid loodud tootma suurimat lihakogust, kuid nad on haiguste ja muude haigusseisundite suhtes haavatavamad kui pärandlinnud. Samuti eelistavad kokad pärandliike nende täiustatud maitse ja tailiha tõttu. Mõned näited pärandlindudest on Standard Bronze, Royal Palm, Bourbon Red, Narragansett, Auburn ja Black. Kui otsustate kasvatada pigem laia rinnaga valgeid kalkuneid kui pärandtüüpe, ei teki teil tõenäoliselt probleeme agressiooniga. Valged kalkunid on kuulekad olendid, kes hindavad inimesi, kes kohtlevad neid inimlikult.
