Nagu kõik linnud, munevad kalkunid kindlasti mune, kuigi nad ei ole nii viljakad kihid kui pardid või kanad. Üldiselt munevad kalkunid vaid umbes kaks muna nädalas võrreldes kuue-seitsmega, mida kanad munevad, kuid nende munad on kindlasti söödavad. Tegelikult on kalkunimunad väga toitvad ja kanamunadest palju suuremad, mõnel juhul kuni 50%!
Kui kalkunimunad on nii suured ja toitvad, võite mõelda, miks me neid ei söö. Enamikus kauplustes leiate toidukäikudest kana-, pardi- ja isegi vutimune, kuid harva näete kalkunimune. Uurime, miks see nii on ja kas kalkunimune tasub süüa.
Kas me sööme kalkunimune?
Kalkuni munad on suuremad, rikkalikumad, kreemjamad ja toitainerikkamad kui kanamunad ning kui leiate, on need suurepärased alternatiivid. Kui kalkunimunad on nii toitvad ja kalkun on Ameerika Ühendriikides populaarsuselt viies liha, siis miks me ei söö mune?
Vastuse põhjuseks on mitmete tegurite kombinatsioon. Esiteks munevad kalkunid vaid umbes kaks või kolm muna nädalas. Kuna kalkunid on nii suured, võtavad nad rohkem ruumi ja vajavad rohkem toitu, mistõttu on nende eest hoolitsemine kulukas. Vaid paari muna saamine nädalas muudab kulutused enamiku tarbijate jaoks liiga suureks. See lisakulu ja munade nappus tõstab kalkunimunade hinna tunduv alt kõrgemale kanamunadest: ühe kalkunimuna hinna eest saaksite tõenäoliselt osta kaks tosinat kanamuna!
Teiseks, kalkunid hakkavad munema palju aeglasem alt kui kanad. Kalkunid hakkavad munema alles umbes 7 kuu vanuselt, võrreldes kanadega, kes hakkavad munema umbes 18 nädala vanuselt. See muudab kalkunimunad väärtuslikumaks, sest rohkem kalkunite saamiseks on mõttekam muna viljastada ja kooruda lasta, selle asemel, et seda inimtoiduks müüa.
Lõpuks on kalkunimunad enamikule tarbijatest võõrad ja tavaliselt kleepuvad nad pigem kana- või pardimunade juurde.
Kalkunimunad vs. Kanamunad
Kalkuni munad ei erine maitselt palju kanamunadest, välja arvatud see, et need on pisut rikkalikumad ja kreemjamad. Kalkunimunad on kanamunadest kuni 50% suuremad, kuid mitte nii palju suuremad kui pardimunad ning neil on palju paksem koor ja koorega membraan kui kanamunadel. Kalkunimuna annab teile seega peaaegu kaks korda rohkem kaloreid, valku ja rasva kui kanamuna, osaliselt suurema suuruse ja osaliselt seetõttu, et need toitained on kalkunimunades rohkem kontsentreeritud.
Viimased mõtted
Nagu kõik linnud, munevad kalkunid, kuigi nad ei mune nii palju kui kanad. See tähendab, et kalkunimunad on meie jaoks endiselt söödavad ja tervislikud, võib-olla isegi rohkem kui kanamunad. Kalkunite kasvatamise kõrgete kulude tõttu ja kuna nad munevad vaid umbes kaks muna nädalas, ei ole kalkunimunade tootmine rahaliselt tasuv ning enamik farmereid otsustab kasvatada neid hoopis liha saamiseks.
