Kui kuulete kedagi Wagyu veiselihast rääkimas, on luksuspildid ilmselt esimesed asjad, mis teile meelde tulevad. Wagyu veiseliha on üks maailma parimatest lihadest ja on tuntud oma paksu ja ühtlaselt jaotunud marmori poolest. Kahjuks kaasnebselle mainega ka palju kuulujutte, millest mõned räägivad, et Wagyu lehmi masseeritakse, et aidata rasva ümber jaotada. Kuigimõned põllumehed masseerivad oma lehmi, on selle põhjendus täiesti erinev ega ole üldse kohustuslik.
Wagyu veiseliha kohta
Toidumaailmas on päris palju hõrgutisi. Kaaviar, trühvel ja wagyu veiseliha on vaid mõned, mis on hästi tuntud. Neile antakse need sildid, kuna need on sageli haruldased, uskumatult maitsvad või raskesti kättesaadavad.
Kuigi suurem osa maailma kõige kallimatest ja haruldasematest toiduainetest pärineb ookeanist, on Wagyu veiseliha see, mida inimesed surevad, et neid kätte saada.
Wagyu veiseliha ilmus Jaapani veiste seas umbes 2000 aastat tagasi. Lehmadest on edasi antud jutte, kuidas neile õllega söödetakse, klassikalist muusikat mängitakse ja masseeritakse. Kuigi kõik need asjad on tehniliselt tõesed, tuleb mõista palju rohkem konteksti.
Miks Wagyu lehmi masseeritakse?
Kindlasti on mõned farmerid, kes söödavad oma lehmi suvel õllega ja masseerivad oma lehmi, kuid see ei ole Wagyu veiseliha kasvatamise kohustuslik osa. Tegelikult on tavalisem, et lehmad saavad massaaži, et leevendada nende lehmade stressi, kes päeva jooksul vab alt ringi ei käi. Sellel pole tegelikult marmoreerimisega mingit pistmist.
Miks on Wagyu veiseliha nii kallis?
Wagyu on muutunud populaarseks tänu fantastilisele rasva jaotumisele lihastes. Kui see on korralikult küpsetatud, maitseb see erinev alt teistest praadidest. Üks 16-untsine praad maksab selle tõttu ligikaudu 240 dollarit.
Paljud teised riigid on püüdnud seda tüüpi marmoreerimist korrata. Kuid ainult tõeline Wagyu on pärit Jaapanist.
Kuidas Wagyu erineb tavalisest veiselihast?
Kõige olulisem erinevus, mille pärast olete ilmselt mures, on maitse. Wagyu veiseliha on palju mahlasem ja sellel on rohkem umami maitset kui tavaline veiseliha. Rasva jaotumine tekitab ka tunde, et liha lausa sulab suus.
Kas Wagyu veiseid koheldakse õigesti?
Uskuge või mitte, Wagyu veiseid koheldakse palju paremini kui Ameerika Ühendriikides ja mujal. Need lehmad elavad stressivabas keskkonnas. Neid toidetakse spetsiaalsete toitudega, mis aitavad kehas rasva suurendada, kuid peale selle veedavad nad suurema osa oma elust paksu ja õnnelikuna.
Viimased mõtted
Kõigil meist pole luksust kulutada Wagyu veiseliha õhtusöögile palju raha. Kui leiate, et saate seda endale lubada, võite end sama hästi ravida ja vaadata, mida see maitsev veiseliha endast kujutab. Lood Wagyu veiste kohtlemisest ei pruugi olla 100 protsenti tõsi, kuid nende taga on siiski ausus. Neid veiseid koheldakse endiselt lugupidav alt ja nende unustamatu maitse on põhjus, miks nad on praegu üks ihaldatumaid toite maailmas.
