Vagyu, mille juured on iidses Jaapanis, on ainulaadne lihaveisetõug, mis on saavutanud ülemaailmse tunnustuse. Wagyu veistel on õrn, marmorjas liha ja kõrge viljakus, mis on teinud neist suurepärase kandidaadi importimiseks ja ristamiseks. Kuigi Ameerika Ühendriikides on Wagyu endiselt haruldane, kasvab selle populaarsus.
Kiired faktid Wagyu veiste kohta
| Tõu nimi: | Wagyu |
| Päritolukoht: | Jaapan |
| Kasutusalad: | Liha |
| Härg (isane) Suurus: | 1, 500-1, 700 naela |
| Lehm (emane) Suurus: | 1, 200-1, 500 naela |
| Värv: | Must, pruun |
| Eluiga: | Tapetud 30-35 kuuselt/Loomulik eluiga 15-20 aastat |
| Kliimataluvus: | Arvesta mõõduka või kuuma/niiske ilmaga; talub külma ilma |
| Hooldustase: | Mõõdukas kuni kõrge |
| Tootmine: | 500-700 naela veiseliha |
Wagyu Cattle Origins
Wagyu on termin mitme omavahel seotud jaapani lihaveise tõu kohta, mis tuleneb sõnadest "Wa", mis tähendab jaapani ja "Gyu", mis tähendab veist. Tänapäeva Wagyu veised pärinevad veistest, kes on olnud Jaapanis peaaegu 2000 aastat. 1800. aastate lõpus toodi mõned Euroopa veisetõud, nagu holstein ja angus, Jaapanisse, kus nad ristusid olemasolevate veistega. Tänapäeval on Wagyu veised eraldiseisvad tõud ja neid on kahte peamist tüüpi: must wagyu (standardne) ja punane wagyu. Wagyu veised on tänapäeval tuntud oma maitsva liha, kõrge viljakuse ja kõrge väärtuse poolest.
Wagyu veiste omadused
Wagyu veised on musta või punase karvkattega ja kergelt ettepoole kaarduvate sarvedega. Pullid kaaluvad umbes 1500 naela, nende kaal on umbes 1700, lehmad kaaluvad keskmiselt umbes 1200 naela ja kaaluvad umbes 1500.
Nii punane kui ka must Wagyu on tuntud oma viljakuse ja poegimiskerguse poolest. Pullid on äärmiselt viljakad ja suudavad teenindada 50% rohkem lehmi kui enamik teisi tõuge. Enamik lehmi saavutab viljakuse umbes 12 kuu vanuselt või vahetult enne seda. Wagyu veised on sündides väiksemad kui enamik teisi veisetõugusid, mis teeb poegimise lihtsamaks. Wagyud on aeglased kasvatajad – tavaliselt söövad nad päevas vähem kui muud tõugu veised, kuid neid tapetakse alles umbes 30 kuu vanuseks.
Wagyu liha on tuntud oma õrnuse ja marmoreerituse poolest. Wagyu veised toodavad head marmorit, kui neid söödetakse rohuga, lähteainega või nende kahe seguga.
Kasutab
Wagyu veised on tuntud oma kvaliteetse veiseliha poolest. Wagyu veiseliha peetakse Jaapanis delikatessiks ja wagyu lehmade omanikud panustavad liha väärtuse tõstmiseks sageli igale lehmale palju hoolt. Wagyu tehasefarmile on see raiskamine!
Wagyud on kõrgelt hinnatud ka nende ristamise potentsiaali tõttu. Nii nende kõrge viljakus kui ka marmorjas liha on teiste tõugude puhul soovitavad omadused. Wagyu veiseid on nende omaduste jaoks ristatud nii liha- kui piimakarjaga.
Välimus ja sordid
Seal on neli peamist sorti Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn ja Polled. Jaapani must wagyu on kõige levinum tüüp nii Jaapanis kui ka väljaspool seda. Jaapani pruuni või punast Wagyu leidub ka Jaapanis ja USA-s. See pärineb Korea veisetõugudest ja on tuntud veidi madalama rasvasisalduse poolest. Jaapani Shorthorn ja Polled sorte leidub ainult Jaapanis. Nendel sortidel on iseloomulikud maitsed ja need on palju haruldasemad kui Wagyu kaks peamist sorti.
Levitamine
Enamik Wagyu veiseid on tänapäeval Jaapanis. Umbes 90% Wagyust on musta tüüpi, punased Wagyu tüved on palju haruldasemad. Väikesed Wagyu populatsioonid on kasvanud USA-s ja mujal. Wagyud on Ameerika Ühendriikides üha tavalisemad, kuid nad on endiselt haruldane tõug.
Kas Wagyu veised sobivad väikesemahuliseks põllumajanduseks?
Wagyu veised võivad olla väiketalunike jaoks suurepärane valik, kuid need ei sobi kõigile. Wagyud on tuntud oma kvaliteetse liha poolest, mis nõuab palju tähelepanu ja hoolt. See tähendab, et need võivad olla ideaalsed põllumeestele, kes kasvatavad igal aastal vaid mõnda veist. Wagyu vasikad on aga kallimad kui teised veisetõud. Neid tapetakse ka vanemas eas. Wagyu lehmi peetakse lihtsaks aretatavaks, kuid aretusloomad ei ole odavad.
Kui kasvatate veiseid peamiselt enda tarbeks, arvestage neid tegureid ostes ja otsustage, kas kvaliteet on lisakulusid väärt. Kui loodate Wagyu veistest kasumit teenida, on oluline uurida parimaid kvaliteetse liha müügikohti, et kulutatud lisaaeg ja raha oleks seda väärt.
Üldiselt on jaapani wagyu potentsiaaliga uskumatu tõug, mida USA-s alles tunnustatakse. Tänu maitsvale lihale, kergele poegimisele ja kõrgele viljakuse määrale on neil veistel potentsiaal saada tulevikus oluliseks tõuks.
